為什么只有碘單質(zhì)遇淀粉才能變藍(lán),而碘離子遇淀粉不能變藍(lán)
為什么只有碘單質(zhì)遇淀粉才能變藍(lán),而碘離子遇淀粉不能變藍(lán)
為什么碘離子不能使它變藍(lán)?
為什么碘離子不能使它變藍(lán)?
其他人氣：530 ℃時間：2020-03-26 23:09:15
優(yōu)質(zhì)解答
淀粉遇到碘單質(zhì)變藍(lán)色的原因是：淀粉是白色無定形的粉末,由10%～30%的直鏈淀粉和70%~90%的支鏈淀粉組成.直鏈淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性,因為溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀,第一個螺距有六個葡萄糖殘基組成.如果在淀粉液中加入碘液,碘分子便嵌人到螺旋結(jié)鉤的空隙處,并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起,形成了一種絡(luò)合物,這種絡(luò)合物能夠比較均勻地吸收波長范圍為400~750nm可見光,而反射的光是藍(lán)光,所以使淀粉溶液呈現(xiàn)出藍(lán)色來.
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