發(fā)酵和無氧呼吸不是一個(gè)層次上的概念.
無氧呼吸是一種生命過程,與之對(duì)應(yīng)的是有氧呼吸；
而發(fā)酵是一種生物現(xiàn)象,它是有微生物的無氧呼吸引起的；
微生物的有氧呼吸、無氧呼吸統(tǒng)稱發(fā)酵.發(fā)酵是指利用微生物生產(chǎn)有價(jià)值產(chǎn)品的過程,并不局限于無氧呼吸.
無氧呼吸產(chǎn)物為酒精或乳酸
而發(fā)酵又分酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、檸檬酸發(fā)酵等.