醋酸化學(xué)式為CH3COOH.醋酸是無色、有刺激性酸味的液體,熔點(diǎn)16.6℃、沸點(diǎn)117.87℃、密度為1.0492g/cm3.純醋酸在16.6℃以下能結(jié)合成冰狀固體,又稱冰醋酸.醋酸易溶于水及許多有機(jī)溶劑.醋酸有強(qiáng)烈的腐蝕性,它的水溶液有弱酸性,能跟許多活潑金屬、堿性氧化物、堿等反應(yīng)生成醋酸鹽.某些醋酸鹽如醋酸錳、醋酸鋁可用做染色工業(yè)的媒染劑.工業(yè)上生產(chǎn)醋酸有兩類方法：一類是以糧食或酒為原料,用發(fā)酵法釀醋,食用醋常用此法.食用醋除含3～6%的醋酸,還含有其它有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等.另一類是用石油裂解氣提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)為原料,在一定條件下氧化成醋酸.醋酸是重要的有機(jī)化工原料,用于生產(chǎn)醋酸纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥等.