油炸食品時(shí),油鍋中滴入水滴會(huì)發(fā)生爆裂聲,并把熱油濺起;沸水中滴入油滴卻沒有類似的現(xiàn)象,解釋產(chǎn)生這兩種不同現(xiàn)象的原因.
油炸食品時(shí),油鍋中滴入水滴會(huì)發(fā)生爆裂聲,并把熱油濺起;沸水中滴入油滴卻沒有類似的現(xiàn)象,解釋產(chǎn)生這兩種不同現(xiàn)象的原因.
物理人氣:123 ℃時(shí)間:2020-06-25 10:29:16
優(yōu)質(zhì)解答
答:因?yàn)闊嵊偷臏囟雀哂谒姆悬c(diǎn)100℃,當(dāng)水滴在油中,水的密度比油的密度大,沉入油中并迅速沸騰,所以會(huì)把熱油濺起來(lái),并發(fā)生爆裂聲.而油滴入沸水中時(shí),油的密度比水小,因而漂浮在水面上,不會(huì)發(fā)生激烈的汽化現(xiàn)象,所以沒有類似的現(xiàn)象.
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