蛋白質(zhì)結(jié)合了無機(jī)鹽以后,蛋白質(zhì)本身還是蛋白質(zhì),并沒有變成其他物質(zhì).
比如鹽溶,低濃度的鹽,使蛋白質(zhì)溶解度增加,這時(shí)蛋白質(zhì)只是因?yàn)槲搅他},所以與水分子相互作用增加,但蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)
再比如鹽析,高濃度的無機(jī)鹽使蛋白質(zhì)脫去水化膜,使蛋白質(zhì)沉淀,此時(shí)的蛋白質(zhì)構(gòu)象仍然沒有發(fā)生改變.
再比如一些酶結(jié)合無機(jī)鹽可能改變活性,但酶本身還是酶,還是蛋白質(zhì).
你遇到的題目怎么說的?問無機(jī)鹽的作用，與蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合成------2、無機(jī)鹽（1）存在形式：離子 （2）作用①與蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合成復(fù)雜的化合物。（如Mg2+是構(gòu)成葉綠素的成分、Fe2+是構(gòu)成血紅蛋白的成分、I-是構(gòu)成甲狀腺激素的成分。②參與細(xì)胞的各種生命活動(dòng)。（如鈣離子濃度過低肌肉抽搐、過高肌肉乏力）那就填“復(fù)雜的化合物”。。。這個(gè)空挖的很沒有水平。。。。