你要先知道脫水縮合反應(yīng)的概念才能理解水解的概念,這是兩個相反的反應(yīng).
高中提到徹底水解的地方是在核酸一節(jié)中.核苷酸通過脫水縮合形成核酸,故核酸通過水解生成核苷酸.但是核苷酸本身就是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子堿基通過兩次脫水縮合反應(yīng)生成的,故核苷酸還可以水解.
蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸,多糖的組成單位是單糖,氨基酸和單糖都不是由脫水縮合反應(yīng)生成,因此它們不能再水解.氨基酸和單糖確實(shí)還可以變成更小的分子,但是這個過程稱為：分解~