外貌：
　　依不同牛種（屬）而異.其共同點(diǎn)為牙齒32枚,其中門齒 8枚,上下臼齒24枚,無(wú)犬齒.上顎無(wú)門齒,只有齒墊.胃分瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃等4室,以瘤胃最大.反芻.蹄分兩半.鼻鏡光滑濕潤(rùn),如出現(xiàn)干燥,即為患病的征兆.單胎,雙胎率一般僅占1～2.3％.除高寒地區(qū)的牦牛因終年放牧,受氣候影響,屬季節(jié)性發(fā)情外,舍飼的牛一般均為常年多次發(fā)情,四季均可.發(fā)情周期基本相似,平均21天左右.
　　魯西黃牛的品種特征
　　在體型外貌上,魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱,細(xì)致緊湊,為役肉兼用. 公牛多為平角龍門角,母牛以龍門角為主.垂皮發(fā)達(dá).公牛肩峰高而寬厚.胸深而寬,體軀明顯地呈前高后低的前勝體型.母牛鬐甲低平,后軀發(fā)育較好,背腰短而平直,尻部稍傾斜.關(guān)節(jié)干燥,筋腱明顯.前肢呈正肢勢(shì),后肢彎曲度小,飛節(jié)間距離些 蹄質(zhì)致密但硬度較差.尾細(xì)而長(zhǎng),尾毛常扭成紡釬狀.被毛從淺黃到棕紅色,以黃色為最多,一般前軀毛色較后軀深,公牛毛色較母牛的深.多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡.俗稱“三粉特征”. 鼻鏡多為淡肉色,部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn).角色蠟黃或琥珀色.體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型.
　　在生產(chǎn)性能上,據(jù)屠宰測(cè)定的結(jié)果,18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23,眼肌面積89.1平方厘米.成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1：6.9,脂肉比1：37,眼肌面積94.2平方厘米. 肌纖維細(xì),肉質(zhì)良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯.生長(zhǎng)發(fā)育快、周歲體尺可長(zhǎng)到成年的79%,體重相當(dāng)出生重的10.1倍.個(gè)體高大、公牛體高146.3cm,體長(zhǎng)160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg.皮質(zhì)好,加工后不出萌眼.性情溫順,體壯抗病,便于飼養(yǎng)管理. ——在繁殖性能上,母牛性成熟早,有的8月齡即能受胎.一般10-12月齡開始發(fā)情,發(fā)情周期平均22天,范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天.妊娠期平均285天,范圍270-310天.產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天,范圍22-79天.
　　濟(jì)寧的魯西黃牛,肉質(zhì)鮮嫩,肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,具有無(wú)可比擬的良種優(yōu)勢(shì).周總理在世時(shí)送給日本友人兩頭魯西黃牛,現(xiàn)在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價(jià)格高一倍還多.本縣所產(chǎn)牛肉、牛皮(皮質(zhì)密,韌性好,先進(jìn)機(jī)器能分割六層),多用于出口,深受國(guó)內(nèi)外客戶歡迎.
　　生活：
　　養(yǎng)過(guò)牛的人應(yīng)該都知道養(yǎng)牛不是一件輕松的事情吧?要是只靠飼料來(lái)養(yǎng),當(dāng)然它會(huì)長(zhǎng)得很好,但是它要吃很多,恐怕你伺候不了,而且牛本來(lái)就應(yīng)該是食草動(dòng)物.所以養(yǎng)牛的多數(shù)是放牛的.但是牛對(duì)吃的相對(duì)其它家養(yǎng)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是比較苛刻的.
　　凡是它啃過(guò)沒(méi)多久的地方,一般來(lái)說(shuō)再看到就不會(huì)有什么反應(yīng)了,因?yàn)榭赡軙?huì)留下一些牛糞之類的會(huì)刺激它們嗅覺(jué)的東西.要是找到一塊長(zhǎng)勢(shì)茂盛的草地,它們會(huì)不停地拒絕,你看他吃東西的過(guò)程就像是一臺(tái)割草機(jī),一刻不停的樣子.要吃上一整天它才會(huì)吃飽,然后晚上回家就開始了它的反芻了.總體來(lái)說(shuō),牛的最顯著的特征就是嘴的活動(dòng)仿佛永不停止.
　　躺著睡覺(jué)的
　　牛是反芻動(dòng)物,一般一晝夜進(jìn)行反芻6~8次,多達(dá)10~16次,總共約需7~8小時(shí),占全日約1/3時(shí)間,且大部分在夜間進(jìn)行,白天只約反芻4~6次.而牛的睡眠時(shí)間很短,每日總共1~1.5小時(shí).牛和其他家畜一樣,不吃被它們自己糞尿沾污的牧草,但卻肯吃生長(zhǎng)在綿羊糞堆邊的草,而不吃綿羊臥過(guò)的牧草,放牧的牛群,每日采食鮮草量約為其體重的10~14%,乳用牛以干物質(zhì)計(jì)算,每日采食量為8.2~12.3公斤.牛的外貌特征和生活習(xí)性