多溴聯(lián)苯醚簡(jiǎn)介
　　多溴聯(lián)苯醚是一組工業(yè)化學(xué)物,常用于塑料、聚氨酯泡沫塑料及紡織品等作阻燃劑.這類物質(zhì)可廣泛、持久存在于環(huán)境,包括空氣、水、泥土和食物,不易分解,對(duì)人體具有潛在毒性.最常見的三種商業(yè)用多溴聯(lián)苯醚,包括五溴聯(lián)苯醚、八溴聯(lián)苯醚和十溴聯(lián)苯醚.
　　人體攝入途徑
　　人類主要可透過室內(nèi)空氣、家居灰塵和食物攝入多溴聯(lián)苯醚.由于這種化學(xué)物屬脂溶性,并在人體及動(dòng)物的脂肪組織積聚,因此高脂的食物,例如一些肉類、魚類、奶類及油脂類食物會(huì)含有較高水平的多溴聯(lián)苯醚.
　　危害研究
　　根據(jù)一些動(dòng)物研究,這類化學(xué)物會(huì)導(dǎo)致肝臟腫大,影響腦部、生殖器官和神經(jīng)行為的發(fā)育及干擾甲狀腺素的水平.但大部分研究顯示,多溴聯(lián)苯醚不會(huì)破壞細(xì)胞的基因物質(zhì).
　　聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（專家委員會(huì)）估計(jì),國(guó)際間一般人從膳食攝入多溴聯(lián)苯醚的分量約為每公斤體重四納克,遠(yuǎn)低于已證實(shí)不會(huì)對(duì)嚙齒動(dòng)物造成不良影響的份量.
　　食物中含量狀況
　　據(jù)香港公布的《首個(gè)總膳食研究有關(guān)多溴聯(lián)苯醚的結(jié)果》顯示：在各個(gè)食物組別中,“魚類和海產(chǎn)及其制品”是市民從膳食攝入多溴聯(lián)苯醚的主要來源,占總攝入量的百分之二十七點(diǎn)三；其次是“肉類、家禽和野味及其制品”,占百分之二十點(diǎn)七；第三位是“谷物及谷物制品”和“油脂類”,各占百分之十五點(diǎn)九.
　　就個(gè)別食物而言,多溴聯(lián)苯醚含量最高的是咸蛋（平均含量約為每克四點(diǎn)五六納克）,其次是植物油和黃花魚,平均含量分別約為每克一點(diǎn)九六納克和一點(diǎn)六三納克.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果顯示,市民一般從這三種食物攝入的多溴聯(lián)苯醚份量不會(huì)影響健康.
　　飲食建議
　　研究結(jié)果顯示,現(xiàn)在無須擔(dān)心從膳食攝入的多溴聯(lián)苯醚會(huì)影響健康.不過,五溴聯(lián)苯醚和八溴聯(lián)苯醚屬脂溶性,容易在人體脂肪內(nèi)積聚.為減少攝入多溴聯(lián)苯醚,消費(fèi)者應(yīng)減少脂肪的攝入量,例如切去肉類和肉類制品的脂肪,進(jìn)食低脂食品、及減少用脂肪及油配制食物等.
　　此外,應(yīng)保持均衡飲食,以免因偏食某幾類食物而攝入過量化學(xué)污染物.