面包霉 　?。▽W(xué)名：Rhizopus stolonoifer） 　　面包放著忘了吃,過幾天表面就會(huì)長(zhǎng)出白色的霉菌,上面還有一點(diǎn)一點(diǎn)黑色球狀的東西,這就是課本里常介紹的面包霉,又稱為根霉.它通常都進(jìn)行無性生殖,菌絲體在基質(zhì)（面包）中蔓延,向上長(zhǎng)出黑色球狀的孢子囊,待孢子囊成熟破裂即散放出大量透明的小孢子,隨空氣飄浮四處散布,繼續(xù)繁衍下去.要防止面包發(fā)霉就得保持干燥,或放在冰箱里低溫保存,讓霉菌不易生長(zhǎng).由于它們有(+)(-)性別的區(qū)分（恰似植物的雌雄異體）,所以很少在自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)面包霉有性的接合子.必須在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)尋找不同的菌株進(jìn)行交配,才能觀察到它的接合子.因面包霉能分解淀粉,所以我們從其菌落中可提制淀粉酉每與乳酸.另一種米根霉(R.oryzae)則可利用來制造醬油.