濃硫酸可將許多有機化合物(尤其是糖類如纖維素、蔗糖等)脫水.反應時,按水分子中氫、氧原子數(shù)的比(2∶1)奪取這些有機物分子里的氫原子和氧原子.例如,濃硫酸跟蔗糖混合時,主要起脫水作用,同時濃硫酸又使游離出來的碳氧化而生成二氧化碳,它自身還原而生成二氧化硫,反應時放出的熱使水分蒸發(fā).這些作用使有機物脫水后生成的碳的體積膨脹,并呈疏松多孔狀.但是,濃硫酸使有機物脫水時,并不一定都有碳游離出來.例如,用甲酸制取一氧化碳或用酒精制取乙烯時,雖然都用濃硫酸作脫水劑,但沒有碳游離出來.這兩個反應如下：
HCOOH → CO↑+H2O
C2H5OH → C2H4↑+H2O
原理同第一個問題