沒有 膽固醇 ,但有其它固醇類物質(zhì)
自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物之中,植物中沒有膽固醇,但存在結(jié)構(gòu)上與膽固醇十分相似的物質(zhì)——植物固醇.植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用.在腸粘膜,植物固醇（特別是谷固醇）可以競爭性抑制膽固醇的吸收.
脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì),膜的許多特性都與脂類有關(guān).構(gòu)成細(xì)胞膜的脂類主要是一些結(jié)構(gòu)脂類,如磷脂.但如果認(rèn)為組成細(xì)胞膜的脂類都是磷脂,或磷脂就是指卵磷脂或腦磷脂,或?qū)儆谝活惲字偡Q的卵磷脂、腦磷脂理解成為某一特定而具體的磷脂,這都是錯誤的.組成細(xì)胞膜的脂類除磷脂外,還含有固醇等其他脂類,但其中以磷脂為主,約占膜脂總量的55%～75%不等,是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架,幾乎細(xì)胞所含的全部磷脂都集中在包括細(xì)胞膜在內(nèi)的生物膜中.生物種類不同,細(xì)胞膜中所含的各種主要類別的脂類及比例也不盡相同,具有種族特異性.例如,在動物細(xì)胞膜中經(jīng)常能找到的磷脂是卵磷脂和腦磷脂,還含有固醇如膽固醇等；而植物細(xì)胞膜膽固醇的含量卻很少或沒有.
膽固醇又稱膽甾醇.一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物.早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇,1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇.膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富,在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高.其溶解性與脂肪類似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶劑.膽固醇是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與形成細(xì)胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料.