以前的高壓鍋大多用合金鋁制作,現(xiàn)在幾乎所有的高壓鍋都是用不銹鋼制作.
鋁制的鍋在烹調(diào)時(shí)會(huì)有一部分鋁溶解在湯液里,吃進(jìn)人體確實(shí)對健康有不利的影響.
正因?yàn)槿绱?所以現(xiàn)在已不再使用鋁材料制作鍋?zhàn)恿耍ú慌懦袀€(gè)別地區(qū)仍在使用鋁鍋）.我家的高壓鍋大約8年了。不是不銹鋼的，那一定是鋁的了？有的高級高壓鍋，使用的是復(fù)合材料，有的至少有三層不同的材料。至少，與食物接觸的內(nèi)側(cè)，不會(huì)使用合金鋁，更不會(huì)是全鋁。不采用鋁材做烹調(diào)鍋，應(yīng)該自十多年前就開始了。是不是鋁合金高壓鍋，可以有一個(gè)很簡單的測試方法：用一把不銹鋼調(diào)羹在鍋身上“切（劃）”一下，如果劃出一道深痕，就是鋁材料做的，否則就是不銹鋼。另外，由于鋁合金密度較小，而不銹鋼密度大很多，拿再手上沉甸甸的就是不銹鋼鍋。