面粉、大米等面類的主食富含淀粉.即我們平常吃的饅頭、米飯,都是含有大量的面粉的.
根莖類食物,如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕等也含有較多的淀粉,冬季可以多吃一些馬鈴薯、地瓜等,既補充淀粉又能防癌.
豆類食物,比如豌豆、綠豆、紅豆等也含有不少淀粉.可以在熬粥時放入綠豆、紅豆等,煮開花后食用比較好.
一些水果,比如瓜類、荔枝、龍眼等也有一定的淀粉,雖然沒有上述的食物多,但作為水果類的比其它的要含淀粉多一些.
在烹飪中用淀粉即俗稱的“勾芡”,即從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取的.可直接食用,也可用于釀酒,同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料,在烹飪中具有無可替代的效用.