飽和蒸氣壓等于外界氣壓時,液體會沸騰.
蒸氣壓是液體自身的性質.
不同性質的液體蒸氣壓會不同,蒸氣壓越大,液體越易揮發(fā),越容易變成氣體,越容易沸騰,沸點越低.蒸氣壓越小,即液體揮發(fā)能力小,沸點就高.
一定的液體,其蒸氣壓是一定的,處在不同的大氣壓強環(huán)境中,沸點也會不同,大氣壓高,因為飽和蒸氣壓等于外界氣壓時,液體才會沸騰,液體沸點就會升高；大氣壓低,液體的揮發(fā)容易,沸點也就低.所以
高原地區(qū)水的沸點沒有100度,可能會煮不熟飯,需要用高壓鍋,提高沸點!