酵母菌可以進行有性生殖.
酵母菌有多種繁殖方式,有人把只進行無性繁殖的酵母菌稱作"假酵母",而把具有有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母".
酵母菌的無性繁殖
芽殖：酵母菌最常見的無性繁殖方式是芽殖.芽殖發(fā)生在細胞壁的預(yù)定點上,此點被稱為芽痕,每個酵母細胞有一至多個芽痕.成熟的酵母細胞長出芽體,母細胞的細胞核分裂成兩個子核,一個隨母細胞的細胞質(zhì)進入芽體內(nèi),當芽體接近母細胞大小時,自母細胞脫落成為新個體,如此繼續(xù)出芽.如果酵母菌生長旺盛,在芽體尚未自母細胞脫落前,即可在芽體上又長出新的芽體,最后形成假菌絲狀.
裂殖：是少數(shù)酵母菌進行的無性繁殖方式,類似于細菌的裂殖.其過程是細胞延長,核分裂為二,細胞中央出現(xiàn)隔膜,將細胞橫分為兩個具有單核的子細胞.
酵母菌的有性繁殖
酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖的.兩個臨近的酵母細胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起,隨即相互接觸、融合,并形成一個通道,兩個細胞核在此通道內(nèi)結(jié)合,形成雙倍體細胞核,然后進行減數(shù)分裂,形成4個或8個細胞核.每一子核與其周圍的原生質(zhì)形成孢子,即為子囊孢子,形成子囊孢子的細胞稱為子囊.