A、該物質(zhì)中能和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的有苯環(huán)和碳碳雙鍵，1mol胡椒酚含有1mol苯環(huán)和1mol碳碳雙鍵，1mol苯環(huán)最多能和3mol氫氣發(fā)生反應(yīng)，1mol碳碳雙鍵最多能和1mol氫氣發(fā)生反應(yīng)，所以1mol胡椒酚最多可與4mol氫氣發(fā)生反應(yīng)，故A正確；
B、胡椒酚苯環(huán)上酚羥基的鄰、對位上氫原子能和溴水發(fā)生取代反應(yīng)，碳碳雙鍵能和溴水發(fā)生加成反應(yīng)，1mol胡椒酚能和2mol溴發(fā)生取代反應(yīng)，和1mol溴發(fā)生碳碳雙鍵上的加成反應(yīng)，所以1mol胡椒酚最多可與3mol溴發(fā)生反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C、胡椒酚含有碳碳雙鍵，所以可與甲醛發(fā)生反應(yīng)，生成聚合物，故C正確；
D、胡椒酚-OH的對位上的基團(tuán)為憎水基，所以胡椒酚在水中的溶解度比苯酚小，故D正確；
故選B．