蛋白質(zhì)和甲醛反應(yīng)是什么反應(yīng)
蛋白質(zhì)和甲醛反應(yīng)是什么反應(yīng)
化學(xué)人氣：823 ℃時(shí)間：2020-06-21 22:46:40
優(yōu)質(zhì)解答
氨基酸氨基的PKa小,羧基的PKa大,用甲醛的羰基跟氨基酸中的氨基反應(yīng),可使氨基的PKa下降2-3單位,然后用氫氧化鈉滴定測游離氨基,稱為氨基酸的甲醛滴定法,可大體判斷蛋白質(zhì)水解與合成的進(jìn)度.
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