蛋白質(zhì)和濃硝酸的反應(yīng)
（蛋白質(zhì)的鑒定）
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模河^察蛋白質(zhì)與濃硫酸的反應(yīng)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)用品：
蛋白質(zhì)（牛奶或蛋青或豆?jié){）,濃硝酸,試管,膠頭滴管.
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、將蛋白質(zhì)（適量）放在一支試管中,并用膠頭滴管向其中滴加幾滴濃硝酸.
2、振蕩試管.
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
可以看到,蛋白質(zhì)立即變成黃色.
實(shí)驗(yàn)擴(kuò)展：
利用該實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象,可以簡(jiǎn)單的互相鑒別蛋白質(zhì)和濃硝酸,驗(yàn)證了理科的互通性,在高中階段,尤其體現(xiàn)在生物學(xué)與化學(xué)的互通及相輔相成.
實(shí)驗(yàn)原理：濃硝酸與蛋白質(zhì)作用,是其變性,并顯黃色,這是蛋白質(zhì)繼雙縮脲顯色反應(yīng)之后的又一顯色反應(yīng).