一.Poultry 家禽類 1．雞鴨：Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸
chicken fryer小雞塊 Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅
Turkey 火雞 chick gizzard雞雜 Duck trim drum鴨翼脾
2.豬肉：Liver 豬肝 Pork ribs 排骨 feet 豬腳 Kidney 豬腰
bag 豬肚 Hearts 豬心 Pork Steak 豬排 Pork-pieces 廋肉塊 Pork Chops
連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops
帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油
Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉
3.牛肉:Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef
已鉸好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef
牛鍵肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 OX-Tongues
牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak
腰上的牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll
牛腸 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉：lamb chops
羊肉片 leg of lamb 羊腿
二.海產(chǎn)類 (Seafood) 1.魚（fish）：Herring 青魚,鯡 Salmon三文魚 Bass 鱸魚 Corvina
黃花魚 Milkfish奶魚 Mullet梭魚,胭脂魚,鯔魚 Cod 鱈魚 Tuna金槍魚 Sea Bream
海鯉 Hake 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚 Plaice歐蝶魚 Swordfish
箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Mackerel
鯖 Haddock 北大西洋鱈魚 Trout鮭魚 Cod Fillets 鱈魚塊 Conger (Eel)鰻魚 Tilapia
羅非魚 Dace鯪魚 Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish):Oysters 牡_?Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 Crab 螃蟹
Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops扇貝(小) Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns
大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 Winkles
田螺
三.蔬菜類(Vegetables):Daikon白蘿卜 Carrot 胡蘿卜 Radish 小胡蘿卜 Tomato 蕃茄
Parsnip 歐洲蘿卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜
Cabbage 卷心菜 Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato紅薯（紅苕）
Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕
Cilantro芫荽葉 Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜 Spring onions（scallion 或green onion）蔥
Zucchini美洲南瓜（西葫蘆） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot蔥
Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜
chard甜菜 Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜）
Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 蔥
Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣,茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒
Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食)
Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆
lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣
Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥,洋芋 kale羽衣甘藍