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  • 碘酒使淀粉變色

    碘酒使淀粉變色
    碘酒可以把淀粉試紙變藍(lán);已知,碘酒中含有碘單質(zhì)和酒精,是碘單質(zhì)使淀粉變藍(lán),還是酒精把淀粉變藍(lán)?
    化學(xué)人氣:665 ℃時(shí)間:2020-03-24 13:13:45
    優(yōu)質(zhì)解答
    碘單質(zhì)使淀粉變藍(lán).
    淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉 直鏈淀粉是淀粉中使碘顯藍(lán)色的部分 直鏈淀粉并不是朝一個(gè)方向伸展的直線狀結(jié)構(gòu) 而是由分子內(nèi)的氫鍵使鍵卷曲成螺旋狀的立體結(jié)構(gòu) 螺旋中有一定的空腔 碘分子可鉆入空腔 藍(lán)色就是淀粉的螺旋狀空腔與碘分子相互作用產(chǎn)生的
    但是碘的化合物不能進(jìn)入淀粉分子 而且碘形成化合物后 電子排布也發(fā)生變化 所以不能與淀粉顯色
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