味精的主要成分是什么?
味精的主要成分是什么?
其他人氣：354 ℃時間：2020-04-01 08:30:21
優(yōu)質(zhì)解答
味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物.在強(qiáng)堿溶液中,能生成谷氨酸二鈉,鮮味就沒有了.如果將水溶液加熱到120℃,能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉,就更沒有鮮味了.據(jù)研...
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