乳酸與純堿或小蘇打反應(yīng)可生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟多空．如果加入的堿性物質(zhì)過多饅頭會(huì)變澀，甚至影響人體的健康．所以要用酸中和，可選用醋酸（CH3COOH）．
故答案為：CO2、CH3COOH
做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加進(jìn)適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了_氣體（填化學(xué)式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向
做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，蒸饅頭前需加進(jìn)適量的純堿或小蘇打等堿性物質(zhì)，它們相互作用產(chǎn)生了______氣體（填化學(xué)式），使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的堿性物質(zhì)過多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少許含______（填化學(xué)式）的酸性調(diào)味料，否則蒸出的饅頭會(huì)變澀，顏色發(fā)黃．
化學(xué)人氣：826 ℃時(shí)間：2020-02-06 09:39:18
優(yōu)質(zhì)解答
我來回答
類似推薦
- 初3化學(xué)難題!高手進(jìn)
- 急,在線等-------------
- 1.小明設(shè)計(jì)； 甲乙兩個(gè)實(shí)驗(yàn)來證明二氧化碳和氫氧化鈉發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)（實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象）：
- 某氣體可能由O2、CO2、CO中的兩種或三種氣體組成.經(jīng)測定該組氣體中含碳、氧元素質(zhì)量比為3：8.該氣體可能是...
- 原子序數(shù)為32的話,他的電子層為2.8.14.8還是2.8.14.4呢?
- 草字頭+佳 是什么字
- empty what is full,fill what is empty! 永遠(yuǎn)不讓自己空虛,永遠(yuǎn)不讓自己自滿 給點(diǎn)點(diǎn)評(píng)
- 16S rRNA基因通用引物1492r/F27,1492和27分別是什么意思?編號(hào)么?
- 用短除法分解素因素:42 81 40
- 在長1.6米,寬1.2米的長方形三合板上,裁出半徑是20厘米的圓,最多可裁多少個(gè)?
- 線性代數(shù) 設(shè)A,B,C均為n階矩陣,I為n階單位矩陣,且ABC=I,則下列矩陣乘積一定等于I的是哪個(gè)?
- 試以下面的方程為例,敘述用分離變量法求解方程的步驟.
猜你喜歡
- 1每天堅(jiān)持朗讀對(duì)學(xué)外語有什么好處?
- 2You are yuji?急.
- 3思密達(dá)到底是什么意思
- 4計(jì)算(a的立方-b的立方)+ab(a-3b)-2(b的立方-a的平方b)
- 5求寫英語書面表達(dá)
- 6油酸的作用是什么
- 7請(qǐng)幫忙翻譯：Payment and and Charging
- 8近紅外區(qū)的吸收光譜代表什么含義?
- 9大正方形邊長為15cm,小正方形邊長為10cm.求陰影甲的面積比陰影乙的面積大多少平
- 10有甲乙丙三種文具,若購甲2件,乙1件、丙3件共需23元,若夠甲1件、乙4件、丙5件共需36元,問夠甲一件,乙2件,丙3件共需多少元
- 11Jack has a dog and so have I.____dog and____had a fight
- 12英語翻譯