牛的體型和外貌外形肉牛的外形反映了產(chǎn)肉性能,整個軀干寬深,背寬、平,腹小,四肢較短,外形呈"長方形".肉牛全身肌肉發(fā)達(dá),肌肉平整而無凹凸,肉質(zhì)良好；骨骼良好；骨骼細(xì)而堅(jiān)實(shí)；皮膚薄而疏松,被毛細(xì)密；皮下結(jié)締組織發(fā)達(dá),沉積大量的脂肪.\x0d肉牛的體形有利于飼料高效率地轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)肉,而且附著的肉較多.\x0d奶牛的體型呈三角形.從側(cè)面看：后軀深,前軀淺,背線和腹線,向前伸延相交,呈三角形； 從前面看：以髻甲為起點(diǎn),順兩側(cè)肩部,向下引兩條直線,兩條線距離越往下越寬,呈三角形；從上面看：后軀寬,前軀窄,兩條側(cè)線在前方相交,呈三角形.\x0d外貌肉牛的外貌特征分如下七部分：\x0d（1）頭部：頭短,額寬,嘴寬廣,鼻孔大,眼大,角質(zhì)細(xì),大小適中.\x0d（2）頸部：頸短、粗、多肉.\x0d（3）前軀：肩胛寬圓、平滑,肩后無凹陷.胸寬、深,肌肉充實(shí),前胸發(fā)達(dá).\x0d（4）中軀：背腰長、寬、平,肋骨開張,腹部呈圓筒形.\x0d（5）后軀：屁部長、平而寬,尾根部豐滿,大腿肌肉發(fā)達(dá),腿內(nèi)外側(cè)肌肉豐滿.\x0d（6）四肢：四支短粗而直,前后襠寬,蹄圓結(jié)實(shí).\x0d（7）皮膚和被毛：皮厚,柔軟、有彈性,皮下脂肪發(fā)達(dá),被毛密而細(xì).\x0d奶牛的外貌全身皮膚薄,致密,有彈性；被毛細(xì)、短,有光澤；肌肉發(fā)育適度,皮下脂肪少,血管外露,體態(tài)輕盈、優(yōu)美.