其實(shí)植物整體都會(huì)蒸發(fā)水分,但最主要是通過(guò)葉面的蒸騰作用,葉面分布著很多的氣孔,氣孔主要由成對(duì)的保衛(wèi)細(xì)胞組成,簡(jiǎn)單點(diǎn)就是保衛(wèi)細(xì)胞喝飽水的時(shí)候會(huì)漲開(kāi),這時(shí)氣孔就打開(kāi)了.這是比較專業(yè)的講
保衛(wèi)細(xì)胞具有不均勻加厚的細(xì)胞壁及微纖絲結(jié)構(gòu) 高等植物保衛(wèi)細(xì)胞的細(xì)胞壁具有不均勻加厚的特點(diǎn).例如水稻、小麥等禾本科植物的保衛(wèi)細(xì)胞呈啞鈴形(dumbbell shape),中間部分細(xì)胞壁厚,兩端薄,吸水膨脹時(shí),兩端薄壁部分膨大,使氣孔張開(kāi)；棉花、大豆等雙子葉植物和大多數(shù)單子葉植物的保衛(wèi)細(xì)胞呈腎形(kidney shape),靠氣孔口一側(cè)的腹壁厚,背氣孔口一側(cè)的背壁薄.并且在保衛(wèi)細(xì)胞壁上有許多以氣孔口為中心輻射狀徑向排列的微纖絲, 它限制了保衛(wèi)細(xì)胞沿短軸方向直徑的增大當(dāng)保衛(wèi)細(xì)胞吸水,膨壓加大時(shí),外壁向外擴(kuò)展,并通過(guò)微纖絲將拉力傳遞到內(nèi)壁,將內(nèi)壁拉離開(kāi)來(lái),氣孔就張開(kāi).