大米是酸性食品
　　酸性食物VS堿性食物 　　我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物.從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障.
食物酸堿一覽表 　　強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚.　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥.　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥.　　強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.
認識食物的酸堿性 　　大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊,認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的.其實,食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的.所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性.食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性.
堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類.要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等).
酸堿失衡影響腸胃 　　蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等,需要在強酸的胃液中消化,而淀粉質(zhì)的食物如面包等,則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮,如果將以上食物一起食用,蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的食物不能進行同時消化.淀粉在胃中停留等待消化的時間里,易造成糖類的發(fā)酵、腐敗,引起胃腸過重的負擔(dān),所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味,也影響到營養(yǎng)的吸收.　　而檸檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有機酸進入體內(nèi)后,經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收,很快燃燒成二氧化碳,對身體不會造成負擔(dān).有機酸被分解后,留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等.所以,消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物,尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取,增加堿性食物的比例.
堿性食品推薦 　　1.蘋果.水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內(nèi)清潔劑.在水果中,蘋果被稱為最佳的堿性食物,它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),從而增強體力和抗病能力.除了中和酸堿平衡,研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥,這是因為蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的.　　2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物.它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì),能夠為身體增加養(yǎng)分.蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康.所以,非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類,幫助食物及時消化和排泄.