意大利面就是我們通常所說的"意粉".問道意大利面的英語,你可能會說是"Spaghetti".其實(shí)正確的叫法是"pasta","Spaghetti"只是其中的一種,就是那種傳統(tǒng)的長條形狀的面條.而在意大利,有超過130種不同形狀的面哦.今天就給掃盲下意大利面的種類吧.
在意大利有超過130種不同形狀的干面.
幾種常見的：
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用來放在湯里起點(diǎn)綴作用的.
2.Macaroni---通心粉
短于4CM才叫通心粉哦,大了就是另外的種類了.
3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.
一般短于4CM.
4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.
細(xì)長如發(fā)絲,意大利人親切地稱之“天使的發(fā)絲”.
5.Manicotti - 大通心面(袖筒面)
直徑很大,內(nèi)部可填充餡料.
6.Jumbo Shells -大扇貝面
內(nèi)部體積大,可填充餡料.
7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶結(jié)面
因其形狀深受女性的歡迎.
8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面
扁形.
9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇貝面
大扇貝面的縮小版,里面不填餡.
10.Ditalini----手指面(頂針面)
如同頂針一樣的外形.
11.Wide Egg Noodles---寬邊蛋面
12.Spaghetti --長面
傳統(tǒng)的長條形,也是一般意義的“意粉”
13.Orzo ("Barley") - 粒粒面
飯粒形狀.
14.Vermicelli---細(xì)面
區(qū)別于天使面,細(xì)面一般短于5CM.
15.Fusilli ---彎彎面
類似于螺旋面,不過是長條的.
16.Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）
區(qū)別于通心粉,直徑較大,斜截面.
17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 園面(小輪面 )
圓形的.
18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千層面(寬面) .
一層面一層餡焗制,或者拿去包意式云吞,口感獨(dú)到.
19.Radiatore ("Radiators") - 層層面
造型別致精巧.
20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.
可以理解為長條形的粗通心粉.
21.Linguine ("Little Tongues") -中細(xì)面
形狀類似中國的掛面.
22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心面
或者是pasta