西紅柿,又名番茄,每100克西紅柿含水分94.4克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.2克,食物纖維0.5克,碳水化合物3.54克,尚含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失,還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患.西紅柿里有十分豐富的葉紅素,人食用后可轉(zhuǎn)化為維他命A的抗病物質(zhì),能有效地防治癌癥、心臟病、眼疾、肌體老化等重大人類(lèi)疾病.中醫(yī)認(rèn)為：番茄性甘、酸、微寒,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用.