中種法做面包,面種發(fā)不起來(lái)!去
中種法做面包,面種發(fā)不起來(lái)!去
請(qǐng)問(wèn)中種法做面包,面種放冰箱一晚上就大了一點(diǎn)點(diǎn)!保鮮膜上有水珠,面團(tuán)好像沒(méi)發(fā)起來(lái),做了三次,第一次成功了,后兩次都沒(méi)發(fā)起來(lái),揉完面還能看到一些酵母!是沒(méi)和夠?我用面包機(jī)揉的,配方面包粉150g 牛奶80ml 酵母2g,第一次做放了雞蛋和糖,后兩次沒(méi)放.幫我分析下原因是啥呢?用面包機(jī)做真心困難,老是發(fā)好了開(kāi)始烤它就塌了,我都不敢開(kāi)蓋涂蛋液!
請(qǐng)問(wèn)中種法做面包,面種放冰箱一晚上就大了一點(diǎn)點(diǎn)!保鮮膜上有水珠,面團(tuán)好像沒(méi)發(fā)起來(lái),做了三次,第一次成功了,后兩次都沒(méi)發(fā)起來(lái),揉完面還能看到一些酵母!是沒(méi)和夠?我用面包機(jī)揉的,配方面包粉150g 牛奶80ml 酵母2g,第一次做放了雞蛋和糖,后兩次沒(méi)放.幫我分析下原因是啥呢?用面包機(jī)做真心困難,老是發(fā)好了開(kāi)始烤它就塌了,我都不敢開(kāi)蓋涂蛋液!
其他人氣：105 ℃時(shí)間：2020-09-18 14:25:09
優(yōu)質(zhì)解答
我覺(jué)得你揉完面還能看到酵母這一步就有問(wèn)題,要不你先用少量的溫水把酵母化開(kāi)再和面一起揉吧,放雞蛋和糖沒(méi)問(wèn)題的,我有時(shí)還放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,不過(guò)要和糖分開(kāi)放.其實(shí)面包要發(fā)酵兩次.用面包機(jī)發(fā)好面后,整好形狀,放烤盤里...
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