堿性
酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物,堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物.食物酸堿食物攝入不平衡將會使血液pH值偏離正常值范圍,就容易引起人體生理上酸堿失調(diào),這就是酸堿失衡.
　　食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高,在體內(nèi)分解代謝后,最終產(chǎn)生酸性物質(zhì),這類食品就稱為酸性食品（或酸性食物,或成酸食品）.常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒類、甜食類等.
食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高,在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì),這類食品就叫堿性食品（或稱堿性食物、或成堿食品）.常見的堿性食品有：蔬菜、水果、豆類及其制品、杏仁、椰子、茶葉、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等.那蘋果酸算什么呢？營養(yǎng)學(xué)里說酸性食物還是堿性食物，不是看這種食物本身顯酸性還是堿性，而是看消化后對身體環(huán)境的影響