發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,在相當長的歷史時期內(nèi),曾是生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法.發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品,如谷類、薯類或野生植物果實等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等.這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后,經(jīng)水解（用廢蜜糖作原料部經(jīng)這一步）、發(fā)酵,即可制得乙醇.發(fā)酵液中的質(zhì)量分數(shù)約為6%~10%,并含有其他一些有機雜質(zhì),經(jīng)精餾可得95%的工業(yè)乙醇.
所以乙醇是可再生能源