（1）鑒定還原性糖所用的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，該試劑可與還原性糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），用其染色時(shí)，要用酒精沖洗浮色，
（3）用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻，且加入的雙縮脲試劑B的量要少（只有3-4滴），原因是過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色．
（4）①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分開(kāi)存放，使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)．
②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A，造成堿性環(huán)境，再加試劑B．
③在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯；試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷．
④蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能過(guò)高，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈．
故答案為：
（1）斐林試劑   磚紅色   葡萄糖
（2）蘇丹Ⅲ試劑   酒精可以溶解蘇丹Ⅲ染液
（3）過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色（合理即可）
（4）先分開(kāi)存放    A   B   燒杯壁和底部   自己和別人  太高