明膠一種大分子蛋白,由于分子太多,人體一般很少吸收.
明膠屬于食品添加劑,對人體沒害處,也沒有多大營養(yǎng).
目前明膠根據(jù)原料分為：皮膠和骨膠
皮膠就是動物皮制成的,骨膠則是以豬、牛、羊等骨制成
根據(jù)國家明膠生產(chǎn)規(guī)范,皮膠原料須來自非疫區(qū)、鮮凍皮類,但目前很多不法廠家使用已經(jīng)鞣制過年皮革及下解料制作明膠,由于皮革在鞣制過程中使用了含鉻的化學(xué)物質(zhì),導(dǎo)致鉻含量刱標(biāo),而鉻對人體有害,易致癌