將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或野生植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后,進(jìn)行加壓蒸煮,使淀粉糊化,再加入一定量的水,冷卻至60 ℃左右并加入淀粉酶,使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖,然后加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵制得乙醇.
發(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6%～10%,并含有乙醛、高級醇、酯類等雜質(zhì),經(jīng)精餾得質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的工業(yè)乙醇并副產(chǎn)雜醇油.
糖廠副產(chǎn)物糖蜜含有蔗糖、葡萄糖等糖類50%～60%(質(zhì)量分?jǐn)?shù)),是發(fā)酵法制乙醇的良好原料.糖蜜經(jīng)用水稀釋,酸化和加熱滅菌處理后,加入硫酸銨、磷酸鹽、鎂鹽等酶的營養(yǎng)鹽以及酵母菌,便可發(fā)酵生成乙醇.
以含纖維素的工、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物如木屑、植物莖稈等為原料時,需先用鹽酸或硫酸加壓、加熱處理,使纖維素水解為葡萄糖,中和后再用酵母菌發(fā)酵.造紙廠的亞硫酸廢液中含有可發(fā)酵糖,也可用于發(fā)酵制乙醇.這兩種過程由于技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)差,在工業(yè)上沒有得到推廣應(yīng)用.