已知pH=2時(shí)淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi).過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（　　）

已知pH=2時(shí)淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi).過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（　?。?br/>A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B. 唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

化學(xué)人氣：852 ℃時(shí)間：2020-05-29 19:38:36

優(yōu)質(zhì)解答

A．乳清蛋白和唾液淀粉酶會(huì)被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶會(huì)失去活性淀粉不水解，因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，故A正確；
B．唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，會(huì)被被胃蛋白酶水解成多肽，當(dāng)PH調(diào)至2.0后，唾液淀粉酶會(huì)失去活性，淀粉不水解，故B錯(cuò)誤；
C．由A項(xiàng)分析可知，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)含有淀粉，故C錯(cuò)誤；
D．容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)該含有多肽，故D錯(cuò)誤．
故選A．

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