第一,淀粉的鑒定：在試管中滴加2ml 1%可溶性淀粉溶液,然后逐滴加入碘液,注意每加入一滴碘液都要振蕩搖勻,并觀察溶液顏色變化
第二,還原性糖的鑒定：在試管中滴加2ml 1%葡萄糖溶液,再加入1ml班氏試劑,搖勻后在酒精燈上均勻加熱至沸騰,觀察溶液顏色變化
第三,蛋白質(zhì)的鑒定：在試管中滴加2ml 10%雞蛋清溶液,然后加入2ml 5% NAOH溶液,振蕩后在緩慢加入2-3滴 1% CuSO4溶液,搖勻,觀察溶液顏色
第四,脂肪（油脂）的鑒定：在試管中加入2ml植物油,然后逐滴加入蘇丹Ⅲ染液,振蕩至顏色不再變化為止.觀察溶液顏色