嚴(yán)格地講,上面講法是有問(wèn)題的
單純酮基并不具有還原性,也不能與菲林試劑反應(yīng)
但是在糖鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)中,末端具有α-羥基酮結(jié)構(gòu),此時(shí)的酮基在酸性或堿性情況下發(fā)生差向異構(gòu)化,而產(chǎn)生游離醛基,醛基具有還原性,因而能發(fā)生菲林反應(yīng)
因而如果二糖中有游離的酮基,也是可以與菲林試劑反應(yīng)的
但如果沒(méi)有,如蔗糖,那是沒(méi)有還原性的
所以這個(gè)命題應(yīng)該為：在糖類(lèi)中分子中含有游離醛基或游離酮基的單糖和二糖都具有還原性
關(guān)于第二個(gè)問(wèn)題：
如果連接二糖的苷鍵是1,1苷鍵（如蔗糖）時(shí),此時(shí)兩個(gè)糖的半縮醛（酮）羥基都成苷,成為縮醛（酮）,而縮醛（酮）在堿性條件（菲林試劑是堿性條件下反應(yīng)的）下穩(wěn)定不易水解,不能形成游離的醛基,沒(méi)有還原性.但是在酸性條件下能水解,形成單糖,單糖具有游離醛基或酮基,具有還原性
如果這兩個(gè)糖的半縮醛（酮）羥基只有一個(gè)成苷,比如是以1,4苷鍵連接（如麥芽糖）,那么一個(gè)半縮醛（酮）羥基沒(méi)有成苷,互變異構(gòu)（由環(huán)狀結(jié)構(gòu)變?yōu)殚_(kāi)鏈結(jié)構(gòu)）形成游離的醛（酮）基,就能與菲林反應(yīng)了
懂了嗎.