為什么它們是還原性糖呢?

生物人氣：280 ℃時(shí)間：2020-02-04 11:47:22

優(yōu)質(zhì)解答

還原性糖包括葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖
還原糖是指具有還原性的糖類.在糖類中,分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離潛醛基的雙糖都具有還原性.葡萄糖分子中含有游離醛基、果糖分子中含有游離酮基,乳糖和麥芽糖分子中含有游離的潛醛基,故它們都是還原糖還原性糖指的是能和斐林試劑反應(yīng)的,就是含有醛基或α-羥基酮的糖