微生物是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體,它個體微小,卻與人類生活關系密切.涵蓋了有益有害的眾多種類,廣泛涉及健康、食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保等諸多領域.
酶是催化特定化學反應的蛋白質(zhì)、RNA或其復合體.是生物催化劑,能通過降低反應的活化能加快反應速度,但不改變反應的平衡點.絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì).具有催化效率高、專一性強、作用條件溫和等特點.而生物酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,大部分為蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA.
綜上,因酵母是真菌的一種,故屬于微生物.