白色的蔬菜如大白菜、白蘿卜、馬鈴薯,茭白,花菜,藕,冬瓜,竹筍,山藥等,主要含水分和糖,但相對來說維生素和胡蘿卜素的含量較少；
白色水果：人參果,鳳梨,荔枝,白桃等,含硫化物,降低膽固醇.
另：不同顏色水果的不同功能：
紫色水果：如藍莓、黑莓等,含花青素,抗老化.
白色水果：如梨子、白桃等,含硫化物,降低膽固醇.
黃色水果：如柑橘、葡萄柚,含胡蘿卜素,提升免疫力.
綠色水果：如奇異果、酪梨,含黃體素,強健骨骼與牙齒.
紅色水果：如西瓜、番茄,含茄紅素,保健泌尿系統(tǒng).