水的沸騰是一種劇烈的汽化現(xiàn)象,大量的氣泡上升、由小變大,到達(dá)水面時(shí)破裂,里面的水蒸氣散發(fā)到空氣中.在沸騰過程中,雖繼續(xù)加熱,但水的溫度保持不變（即溫度恒定）.
【注意】水沸騰后,容器上方的“白氣”是水蒸氣遇冷后液化所致,所以,“白氣”是小液滴,而非水蒸氣.水蒸氣是肉眼看不見的,是氣態(tài).