膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸,其中維持人體生長(zhǎng)所必需的氨基酸有7種.膠原蛋白中的甘氨酸占30％ ． 脯氨酸和羥脯氨酸共占約25％ ,是各種蛋白質(zhì)中含量最高的,丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高．同時(shí)還含有在一般蛋白中少見(jiàn)的羥脯氨酸和焦谷氨酸和在其他蛋白質(zhì)幾乎不存在的羥基賴氨酸.所以膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)十分豐富.