豆?jié){是一種膠體,膠體有個(gè)特點(diǎn),就是遇到電解質(zhì)等時(shí)容易聚沉下來(lái),就好象河水也是一種膠體,當(dāng)河水流到海邊時(shí),遇到海水的電解質(zhì),河水中的泥沙等就沉下來(lái),長(zhǎng)年累月,就形成了三角洲.當(dāng)豆?jié){遇到石膏等電解質(zhì)時(shí),里面的一些細(xì)小顆粒就聚沉下來(lái),經(jīng)過(guò)加壓成形,就形成了豆腐.所以,鹵水點(diǎn)豆腐的過(guò)程其實(shí)沒(méi)有發(fā)生化學(xué)變化.
日常生活中還有很多類(lèi)似例子,好象血液也是一種膠體,止血貼里就有三氯化鐵這種電解質(zhì),當(dāng)把止血貼與傷口處的備注接觸,血液就聚沉凝固,堵住了傷口,達(dá)到了止血作用.