在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,為何利用“碘液”檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,而不用“斐林試劑”?
這是因?yàn)槿绻x用斐林試劑,反應(yīng)時(shí)需要水浴加熱來(lái)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果,那么可能置于不同溫度的條件下都會(huì)有部分淀粉被水解生成還原糖,結(jié)果與置于適宜溫度條件的試管中一樣都會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀的現(xiàn)象,從而不能達(dá)到檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的目的.
這個(gè)解釋中的“反應(yīng)時(shí)需要水浴加熱來(lái)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果,那么可能置于不同溫度的條件下都會(huì)有部分淀粉被水解生成還原糖,結(jié)果與置于適宜溫度條件的試管中一樣都會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀的現(xiàn)象”這句話怎么理解?是水浴過(guò)程溫度達(dá)到最適溫度,還是在控制的各個(gè)溫度本身就有淀粉水解成還原性糖?要是前一種情況,為什么說(shuō)是“都會(huì)有部分淀粉被水解生成還原糖”,不應(yīng)該是低溫的才能有還原糖生成么,高溫酶已經(jīng)失活,降低了溫度,酶也不再具有活性了.