蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì)具有的作用包括：
1.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì),稱為結(jié)構(gòu)蛋白.
2.細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì).
3.有些蛋白質(zhì)（如血紅蛋白）具有運(yùn)輸?shù)墓δ?
4.有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用,能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng),如胰島素.
5.有些蛋白質(zhì)有免疫功能,人體的抗體是蛋白質(zhì),可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害.