1．解旋酶：作用于氫鍵,是一類解開氫鍵的酶,由水解ATP來(lái)供給能量它們常常依賴于單鏈的存在,并能識(shí)別復(fù)制叉的單鏈結(jié)構(gòu).在細(xì)菌中類似的解旋酶很多,都具有ATP酶的活性.大部分的移動(dòng)方向是5′→3′,但也有3′→5′移到的情況,如n′蛋白在φχ174以正鏈為模板合成復(fù)制形的過(guò)程中,就是按3′→5′移動(dòng).在DNA復(fù)制中起作用.
2．DNA聚合酶：在DNA復(fù)制中起作用,是以一條單鏈DNA為模板,將單個(gè)脫氧核苷酸通過(guò)磷酸二酯鍵形成一條與模板鏈互補(bǔ)的DNA鏈,形成鏈與母鏈構(gòu)成一個(gè)DNA分子.
3．DNA連接酶：其功能是在兩個(gè)DNA片段之間形成磷酸二酯鍵.如果將經(jīng)過(guò)同一種內(nèi)切酶剪切而成的兩段DNA比喻為斷成兩截的梯子,那么,DNA連接酶可以把梯子的“扶手”的斷口處（注意：不是連接堿基對(duì),堿基對(duì)可以依靠氫鍵連接）,即兩條DNA黏性末端之間的縫隙“縫合”起來(lái).據(jù)此,可在基因工程中用以連接目的基因和運(yùn)載體.與DNA聚合酶的不同在于：不在單個(gè)脫氧核苷酸與DNA片段之間形成磷酸二酯鍵,而是將DNA雙鏈上的兩個(gè)缺口同時(shí)連接起來(lái),因此DNA連接酶不需要模板.
4．RNA聚合酶：又稱RNA復(fù)制酶、RNA合成酶,作用是以完整的雙鏈DNA為模板,邊解放邊轉(zhuǎn)錄形成mRNA,轉(zhuǎn)錄后DNA仍然保持雙鏈結(jié)構(gòu).對(duì)真核生物而言,RNA聚合酶包括三種：RNA聚合酶I轉(zhuǎn)錄rRNA,RNA聚合酶Ⅱ轉(zhuǎn)錄mRNA,RNA聚合酶Ⅲ轉(zhuǎn)錄tRNA和其她小分子RNA.在RNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄中起作用.
5．反轉(zhuǎn)錄酶：為RNA指導(dǎo)的DNA聚合酶,催化以RNA為模板、以脫氧核糖核苷酸為原料合成DNA的過(guò)程.具有三種酶活性,即RNA指導(dǎo)的DNA聚合酶,RNA酶,DNA指導(dǎo)的DNA聚合酶.在分子生物學(xué)技術(shù)中,作為重要的工具酶被廣泛用于建立基因文庫(kù)、獲得目的基因等工作.在基因工程中起作用.
6．限制性核酸內(nèi)切酶（簡(jiǎn)稱限制酶）：限制酶主要存在于微生物（細(xì)菌、霉菌等）中.一種限制酶只能識(shí)別一種特定的核苷酸序列,并且能在特定的切點(diǎn)上切割DNA分子.是特異性地切斷DNA鏈中磷酸二酯鍵的核酸酶（“分子手術(shù)刀”）.發(fā)現(xiàn)于原核生物體內(nèi),現(xiàn)已分離出100多種,幾乎所有的原核生物都含有這種酶.是重組DNA技術(shù)和基因診斷中重要的一類工具酶.例如,從大腸桿菌中發(fā)現(xiàn)的一種限制酶只能識(shí)別GAATTC序列,并在G和A之間將這段序列切開.目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了200多種限制酶,它們的切點(diǎn)各不相同.蘇云金芽孢桿菌中的抗蟲基因,就能被某種限制酶切割下來(lái).在基因工程中起作用.
7．纖維素酶和果膠酶：植物細(xì)胞工程中植物體細(xì)胞雜交時(shí),需事先用纖維素酶和果膠酶分解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁,從而獲得有活力的原生質(zhì)體,然后誘導(dǎo)不同植物的原生質(zhì)體融合.
8．胰蛋白酶：在動(dòng)物細(xì)胞工程的動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中,需要用胰蛋白酶將取自動(dòng)物胚胎或幼齡動(dòng)物的器官和組織分散成單個(gè)的細(xì)胞,然后配制成細(xì)胞懸浮液進(jìn)行培養(yǎng).或用于細(xì)胞傳代培養(yǎng)時(shí)將細(xì)胞從瓶壁上消化下來(lái).
9．淀粉酶：主要有唾液腺分泌的唾液淀粉酶、胰腺分泌的胰淀粉酶和腸腺分泌的腸淀粉酶,可催化淀粉水解成麥芽糖.
10．麥芽糖酶：主要有胰腺分泌的胰麥芽糖酶和腸腺分泌的腸麥芽糖酶,可催化麥芽糖水解成葡萄糖.
11．脂肪酶：主要有胰腺分泌的胰脂肪酶和腸腺分泌的腸脂肪酶,可催化脂肪分解為脂肪酸和甘油.肝臟分泌的膽汁乳化脂肪形成脂肪微粒后,有利于脂肪分解.
12．蛋白酶：主要有胃腺分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶,可催化蛋白質(zhì)水解成多肽鏈.作用結(jié)果是破壞肽鍵和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu).
13．肽酶：由腸腺分泌,可催化多肽鏈水解成氨基酸.
14．轉(zhuǎn)氨酶：催化蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中氨基轉(zhuǎn)換過(guò)程.如人體的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）,能夠把谷氨酸上的氨基轉(zhuǎn)移給丙酮酸,從而形成丙氨酸和a—酮戊二酸.由于谷丙轉(zhuǎn)氨酶在肝臟中的含量最多,當(dāng)肝臟病變時(shí)谷丙轉(zhuǎn)氨酶就大量釋放到血液,因此臨床上常把化驗(yàn)人體血液中這種酶的含量作為診斷是否患肝炎等疾病的一項(xiàng)重要指標(biāo).
15．光合作用酶：是指與光合作用有關(guān)的一系列酶,主要存在于葉綠體中.
16．呼吸氧化酶：與細(xì)胞呼吸有關(guān)的一系列酶,主要存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體中.
17．ATP合成酶：指催化ADP和磷酸,利用能量形成ATP的酶.
18．ATP水解酶：指催化ATP水解形成ADP和磷酸,釋放能量的酶.
19．組成酶：指微生物細(xì)胞中一直存在的酶.它們的合成只受遺傳物質(zhì)的控制,如大腸桿菌細(xì)胞中分解葡萄糖的酶.
20．誘導(dǎo)酶：指環(huán)境中存在某種物質(zhì)的情況下才合成的酶,如大腸桿菌細(xì)胞中分解乳糖的酶.