電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理,它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場,當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時,即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流,使鍋體本身自行高速發(fā)熱,然后再加熱于鍋內(nèi)食物.電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波,完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收,對人體健康絕對無危害.
適用的鍋類容器
1、鐵系（琺瑯、鑄鍋、不銹鐵）鍋,不銹鋼鍋
注 ：復(fù)合底鍋必須是電磁爐專用.
2、底部直徑12CM以下,根據(jù)不同的功能使用,如煎炒烤炸類要離空1CM為最佳蒸煮 類平底為最佳.
不適用的鍋類容器：
1、鋁、銅為材料之容器、鍋.
2、容器底部直徑不超過12CM者.
3、容器底部凸凹高度大于2CM者.
4、不銹鋼雙層復(fù)合底鍋（非電磁爐專用）.
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