冰糖葫蘆是中國人喜愛的一種零食,尤其受到北方人的鐘愛.在北京,沿街叫賣的冰糖葫蘆已經(jīng)成為城市的一景,幾乎一年四季都能看到.
一支支穿滿晶瑩剔透的紅果的小棒,一律亂箭般插在稻草秸捆扎成的草靶上,微微探出街頭,誘惑著來往的行人.甜而不膩,酸不倒牙,一口咬下去,咯崩一聲脆,嘴里會不由自主地發(fā)出快樂的響聲.
北京過年的象征
當年一到冬季,老北京的街巷胡同里就會傳來“冰糖葫蘆,冰糖葫蘆……”的叫賣聲.春節(jié)更是冰糖葫蘆大賣的時候.《京華春夢錄》一書中記載：“歲朝之游,向集廠甸”.“迨興闌游倦,買步偕返,則必購相生紙花,乃大串糖葫蘆,插于車旁,疾駛過市,途人見之,成知為廠甸游歸也.”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標志,也成為北京人過春節(jié)的象征.
今天,價廉物美的冰糖葫蘆依然是北京的知名小吃.現(xiàn)在不僅在春節(jié)熱賣,而且在五一、十一等節(jié)假日也熱賣,越賣越紅火.花樣翻新,種類繁多,除了紅果（山楂）外,有山藥的、山豆子的、橘子的、荸薺的、香蕉的、獼猴桃的,還有紅果夾餡的：蜜桃餡、豆沙餡、棗泥餡等,有時是水果混合穿在一起,顏色非常誘人.
小小糖葫蘆治了疑難病
冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長,相傳大約起源于南宋紹熙年間.那年皇帝最寵愛的黃貴妃有病了,御醫(yī)用了許多貴重的藥品,都沒起到什么效果.皇帝見愛妃日益憔悴,也整日愁眉不展,最后只好張榜求醫(yī).
一位江湖郎中揭榜進宮,為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準會見好.”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃的口味.黃貴妃按此辦法服后,果然如期病愈了,皇帝自然大喜,展開了愁眉.后來這種做法傳到民間,老百姓又把它穿起來賣,就成了今天的冰糖葫蘆.
現(xiàn)代醫(yī)學檢測證明,山楂富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維,膳食纖維是身體的“腸道清道夫”,有利于食物的消化和廢物的排泄.此外,山楂中還含有多種活性物質(zhì),具有擴張血管,改善心臟活力,軟化血管降低血壓和膽固醇等作用.也許是黃貴妃所食的山珍海味積住了消化道而致病,小小山楂正好對癥吧.