碘,包括碘溶液以及碘單質(zhì)
淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性,這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的.淀粉是白色無(wú)定形的粉末,由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成.溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀.如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結(jié)構(gòu)的空隙處,并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起,形成了一種絡(luò)合物.這種絡(luò)合物能夠比較均勻地吸收除了藍(lán)光以外的其他可見光(波長(zhǎng)范圍為400～750 nm),從而使淀粉溶液呈現(xiàn)出藍(lán)色來(lái).夠不夠哦iu?
淀粉遇到什么會(huì)變藍(lán)?
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詳細(xì)一點(diǎn)
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其他人氣：177 ℃時(shí)間：2020-06-03 14:31:09
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