葉綠體中的色素所處的環(huán)境具有微堿性,實(shí)驗(yàn)中由于研磨會(huì)使細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞,細(xì)胞液 ( 具有微酸性) 流出,酸性的細(xì)胞液就會(huì)直接與葉綠體中的色素接觸,致使葉綠素的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞,使葉綠素失鎂,呈黃褐色.而碳酸鈣是強(qiáng)堿弱酸鹽,碳酸鈣在水中的溶解度很小,但還是有一部分溶解后呈現(xiàn)一種弱堿性,中和細(xì)胞液的酸性,保護(hù)了葉綠體的色素.