路里(calorie)是能量單位,現(xiàn)在仍被廣泛使用在營(yíng)養(yǎng)計(jì)量和健身手冊(cè)上.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的能量單位是焦耳（joule）.一般所說(shuō)的卡路里還分為兩種：
大卡,也被記做大寫字母C,最常見(jiàn)于食品標(biāo)注,相當(dāng)于將1000克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量,約等于4186焦耳的內(nèi)能.
小卡,也被記做cal,較多見(jiàn)于科研文檔中,1000小卡＝1大卡
卡路里和基礎(chǔ)代謝消耗
一般來(lái)說(shuō),成人每天至少需要1500大卡的能量來(lái)維持身體機(jī)能,這是因?yàn)榧词鼓闾芍粍?dòng),你的身體仍需能來(lái)保持體溫,心肺功能和大腦運(yùn)作.基礎(chǔ)代謝消耗會(huì)因個(gè)體間身高、體重、年齡、性別的差異而有所不同.
卡路里和減肥
控制能量攝入并適當(dāng)鍛煉是一種相當(dāng)有效的減肥方法,也被大多數(shù)醫(yī)師看作是最健康的減肥途徑.其機(jī)理相當(dāng)簡(jiǎn)單,當(dāng)每日攝入的能量不足于提供身體的能量消耗,人體就會(huì)調(diào)用其內(nèi)存儲(chǔ)的糖類和脂肪,當(dāng)脂肪被分解并為身體提供能量時(shí),減肥過(guò)程就開(kāi)始了.要注意的是,一些醫(yī)師指出,對(duì)能量攝入的控制應(yīng)該循序漸進(jìn),以保證人體能夠漫漫適應(yīng),同時(shí)每天攝入的能量一般以不少于800大卡為宜,否則人體會(huì)通過(guò)降低身體機(jī)能來(lái)彌補(bǔ)能量攝入不足的情況,通常會(huì)造成頭暈、乏力的狀況,而且基礎(chǔ)代謝消耗的減小也同時(shí)影響到減肥的效率.
一個(gè)正常人一天攝取總熱量應(yīng)為2000卡路里,運(yùn)動(dòng)的人可適當(dāng)增加.下表為各種成分的每日攝取量及所占的熱量比例：（其中每克脂肪含熱量9卡路里；每克碳水化合物含熱量4卡路里；每克蛋白質(zhì)含熱量4卡路里）
脂肪低于65克585卡路里低于30%
碳水化合物300克 1200卡路里 60%
蛋白質(zhì)47克188卡路里9.4%
其他27卡路里 2.6%
控制脂肪攝入量
脂肪是人體不可缺少的一部分.脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪,飽和脂肪的問(wèn)題在于它會(huì)刺激身體增加膽固醇的制造量；而不飽和脂肪恰恰可以降低血液中的膽固醇.較肥的牛肉、豬肉、全脂乳制品含有較多的飽和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄欖油及菜油中含的則是不飽和脂肪.專家建議的每日脂肪攝取量是65克,相當(dāng)于煙盒大小的一塊肉.
補(bǔ)充適量的維生素
蔬菜、水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì),是補(bǔ)充身體能量必不可少的東西.如你每日食用6-11份的碳水化合物（每一份相當(dāng)于一片面包）,那么你至少要食用3-5份蔬菜（每一份當(dāng)于一盆生菜）和2-4份水果（每一份相當(dāng)于一只中等大小的蘋果）.
負(fù)卡路里食物
負(fù)卡路里食物就是那些消化它們所需的卡路里,比它們自身實(shí)際所帶的卡路里 還多的食物.
這些食物所帶的卡路里,對(duì)于身體來(lái)說(shuō),比一般食品更難粉碎處理.換句話說(shuō),身體需要更多的熱量來(lái)提取這些食物中的卡路里.這就給了這些食物一個(gè)自然消耗脂肪的優(yōu)勢(shì).
舉例來(lái)說(shuō)：一塊餡餅含有350卡路里,可能只需要100卡路里來(lái)消化,這樣,你的身體就會(huì)增加凈250卡路里的脂肪.
但是,如果你吃一種只有65卡路里的食物,卻需要150卡路里來(lái)消化.那么,你單單只是吃那種食物就耗掉50卡路里.
有很多食物都是低卡路里,并且味美口感好,有著極好的負(fù)卡路里性質(zhì)的.不必為了減肥,而挨餓.取而代之的是,應(yīng)該吃很多負(fù)卡路里的食物來(lái)消耗過(guò)多的脂肪使自己自然苗條.